Perfil químico e sensorial de grãos de diferentes genótipos de coffea canephora

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dc.contributor.advisorTomaz, Marcelo Antonio
dc.contributor.advisor-co1Osório, Vanessa Moreira
dc.contributor.advisor-co2Costa, Adilson Vidal
dc.contributor.authorMachado, Jéssica Louzada
dc.contributor.referee1Pereira, Lucas Louzada
dc.date.accessioned2019-07-24T02:07:14Z
dc.date.available2019-07-23
dc.date.available2019-07-24T02:07:14Z
dc.date.issued2019-02-25
dc.description.abstractThe quality of the coffee is related to the characteristics of the flavor and aroma developed during the roasting. These characteristics are influenced by the chemical composition of the grains that can vary with the place of cultivation, genetic variety,
dc.description.resumoA qualidade da bebida do café está relacionada aos atributos químicos, físicos e sensoriais. Essas características podem variar com o local de cultivo, fatores genéticos, processamento pós-colheita, torração entre outros fatores. A busca por cafés de qual
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/11372
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Agroquímica
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Agroquímica
dc.rightsopen access
dc.subjectcafé
dc.subjectConilon
dc.subjectqualidade
dc.subjectvoláteis
dc.subjectCoffeeeng
dc.subjectConiloneng
dc.subjectQualityeng
dc.subjectVolatileeng
dc.subject.br-rjbnCafé - Pesquisa
dc.subject.cnpqAgronomia
dc.subject.udc631.41
dc.titlePerfil químico e sensorial de grãos de diferentes genótipos de coffea canephora
dc.typemasterThesis
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